Nouvelle appellation de la Bourgogne créée en 2011, celle-ci au nom évocateur est faite pour mettre en valeur un terroir, un savoir faire et permettre à tout un chacun d’accéder de façon simple et ludique aux vins de Bourgogne. Elle doit offrir à l’amateur la joie de la découverte, le plaisir subtil de la comparaison et le bonheur d’apprendre….Comme le disait Gaston Roupnel , cette nouvelle appellation Bourguignonne doit réussir « à faire trinquer le monde entier à la santé de la France » !

Appellation régionale, issue du cépage Gamay, notre Coteaux Bourguignon peut se produire dans l’ensemble de la grande Bourgogne.

Les raisins sont éraflés à 30%. La phase de macération dure environ 15 jours durant laquelle des remontages et délestages sont effectués à intervalles réguliers. Les températures sont contrôlées et maintenues entre 25 et 28°C. Après pressurage, ces températures sont abaissées afin de conserver la palette aromatique. Afin d’obtenir un mariage subtil entre les arômes fruités du cépage et les arômes charmeurs du bois, l’élevage se fait en cuve inox mais aussi en petite proportion sous bois.

La fermentation malolactique est réalisée à 100% afin d’arrondir le vin, de diminuer son acidité et de commencer sa préparation à la mise en bouteille.

Il sera parfait sur une assiette de charcuterie, des entrées froides, un plat de pâtes, un couscous ou un ragout de boeuf, des viandes grillées et des fromages à pâte molle comme le Camembert ou le Brie.

Couleur : Profonde, rouge rubis sertie de légers reflets violacés.
Nez : Pourvu d’une belle intensité, on perçoit des senteurs de fruits rouges écrasés (fraises des bois, cassis) se mariant avec une touche vanillée, torréfiée…
Palais : Bouche charnue à la fois fruitée et épicée. Les tannins sont bel et bien présents tout en restant fondus dans la complexité. Une sensation de sucrosité nous envahit, en osmose avec des arômes fruités ressentis en rétro-olfaction. Le côté toasté est ressenti en fin de bouche procurant une étonnante longueur.

A déguster idéalement à 15-16°C en apéritif ou en accompagnement d’un cocktail dînatoire, et autour de 17-18°C avec un repas.