CÔTE-DE-BROUILLY 2020

Cépage

Gamay noir à jus blanc

Notes de dégustation

La robe offre une intense couleur pourpre aux reflets violines.

Le nez révèle des parfums épicés, floraux et de fruits noirs.

En bouche les arômes de fruits noirs très mûrs dominent. C’est un vin équilibré, rond aux tanins soyeux, ample et généreux pour finir par une belle longueur.

Service

Sur une belle table, le servir entre 16 et 18°C.

Accords mets et vins

Il accompagnera parfaitement une entrée chaude comme le traditionnel gâteau de foies de volailles, mais aussi des viandes et volailles en sauce (magrets de canard) ou encore les fromages de chèvres.

Potentiel de garde

Ce Côte de Brouilly, plein de charme et vivacité dans sa toute première jeunesse, se fait noble et élégant après quelques années (3 à 8 ans).

Origine

C’est en 1934 que l’appellation «Côte de Brouilly» a été créée, les propriétaires de la colline de Brouilly ayant peur de voir leur vin perdre ses caractéristiques d’identité devant l’extension des droits de l’appellation Brouilly.

La Côte de Brouilly est en effet plus riche et plus charpentée que le Brouilly.

Terroir

Le vignoble est installé entièrement sur les fortes pentes exposées sud-ouest de la colline de Brouilly,  à 443 mètres d’altitude.

C’est le royaume de la Pierre Bleue. Il repose sur des roches volcano-sédimentaires métamorphiques du socle primaire (Dévonien), dénommés diorites ou microdiorites.

Le Mont Brouilly serait un reliquat de l'activité volcanique du primaire.

La vigne et le sol

Âge des vignes : 35 ans
Rendement : 56 hl / Ha

Les vignes taillées en gobelet, sont travaillées en lutte raisonnée, voire intégrée.

Vinification et élevage

Au pied des pentes du mont Brouilly, les parcelles sélectionnées de nos deux vignerons partenaires, sont orientées Sud-Est, et Ouest Sud-Ouest.

Vendanges manuelles le 3 Septembre 2020.

Réception de la vendange chez le vigneron partenaire, Vinifiés à la bourguignonne, les raisins sont égrappés puis encuvés, par gravité, en cuve béton.

Une macération s’imposait pour mettre en valeur la structure au vin et sa minéralité. Cette macération s’est étalée sur 15 à18 jours avec exclusivement des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur du Gamay.

Température maintenue à 28°C, afin d’extraire de la matière et du fruit, souplesse nécessaire pour contrebalancer ce terroir très minéral.

Le vin a ensuite été élevé 8 mois sur lies fines en cuve.

Mise en bouteille en Mai 2021avec une très légère filtration.

15 000 bouteilles de 75 cl.