L’appellation d’Origine Contrôlée Pouilly-Fuissé a été créée par un décret de septembre 1936 et rassemble 4 villages du sud de la Bourgogne : Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.

Instalé au coeur du Mâconnais, le vignoble recouvre les pentes des roches célèbres de Solutré (site préhistorique) et de Vergisson, dominant Mâcon et la plaine de la Bresse.

Sur des bancs de calcaires à entroques identiques à ceux de la Côte-d’Or, les roches de Solutré et de Vergisson (escarpements bajociens) présentent ce profil aigu en raison des coraux fossiles très durs qui les ont protégées de l’érosion.

Le vignoble occupe les versants et le pied de ces roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo-calcaires du jurassique. Les coteaux forment de petites criques aux versants assez abrupts, exposés à l’est et au sud-est, entre 200 et 300 mètres d’altitude.

Notre cuvée est une sélection rigoureuse de parcelles issues de 2 Terroirs :

- Chaintré : la vigne exposée Sud-Est, repose sur des sols anciens du lias et trias. 

- Solutré : Rendement: 50 hl/Ha. La vigne exposée Est, repose sur des sols très pierreux de marnes bleues fossilifères et ferrugineuses.

La vigne est taillée en « arcure » (ou taille mâconnaise), dérivation de la taille en Guyot. Cette taille permet de lutter contre le phénomène d’acrotonie, typique du cépage Chardonnay, elle permet aussi de préserver la vigne contre le gel de printemps.