GRANDES MISES
SAINT-AMOUR 2014
Cépage
Gamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustation
Robe arborant une couleur rouge violacé plutôt intense. Nez délicat d’où émanent des arômes dominants de fruits noirs et de pivoine. Prenez plaisir à déguster ce rouge démontrant une agréable fraîcheur et doté de tannins soyeux. Dévoilant une texture souple, il est assez persistant en finale.
Service
A carafer et à boire plutôt frais, entre 13 et 15°C, pour découvrir les arômes séduisants de ce vin. Il accompagnera avec bonheur la poularde à la crème et aux morilles ainsi que les fromages.
Accords mets et vins
Il accompagnera avec bonheur la poularde à la crème et aux morilles ainsi que les fromages.
Potentiel de garde
Le Saint-Amour peut s’apprécier dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver plus de 5 ans.
Origine
Il faut reconnaître que le Cru situé le plus au nord porte un nom qui sonne doucement à l’oreille, et au coeur. C’est le vin des poètes et des amoureux. S’il n’existait pas, la vie aurait à coup sûr moins de charme. Le village de Saint-Amour a donné son nom à son très joli vin. Avant cela, il faut remonter très loin, à l’époque galloromaine, lorsqu’un centurion nommé Amor appartenant à la Légion Thébaine stationnée dans la région du Valais en Suisse se distingua par sa foi chrétienne et connut le martyre. De toute évidence, les chemins de l’amour, pavés de plaisirs et de douleurs, sont rarement faciles. Aujourd’hui, le Saint-Amour vin a deux visages, selon la composition des sols, et même le type de vinification.
Terroir
Les pentes modérées permettent et résultent d’une forte altération des roches anciennes. L’extraordinaire diversité du cru St Amour s’explique par le passage de 2 failles majeures permettant que soient juxtaposés: des grès siliceux du Trias, des pierres bleues et granites ainsi que des formations calcaires et des argiles résiduelles orangées à silex.
La vigne et le sol
Une sélection parcellaire rigoureuse sur les trois propriétés de nos vignerons-partenaires. Les vignes se situent sur des roches siliceuses variées et profondes, sur des sols caillouteux d’alluvions anciennes et pour finir sur du granite très altéré profond ce qui donne à cette cuvée une complexité extraordinaire.
Age des vignes : 47 ans.
Rendement : 48 hl / Ha
Les vignes, taillées en gobelet et en cordon, sont travaillées en lutte raisonnée, voire intégrée.
Vinification et élevage
Encuvage par gravité en cuve béton. Les raisins étaient naturellement pauvre en polyphénol, mais bénéficiaient d’une belle rafle bien mûre, une macération en vendange entière s’imposait pour apporter de la structure au vin. Macération : 18 jours avec exclusivement des remontages et des délestages, pour obtenir de la couleur.
Elevage : 9 mois sur lies en cuve.
Millésime : 2014
Un millésime rond, croquant et aromatique. Avec un début d’année précoce ; le printemps doux et sec, a limité la vigne dans sa croissance végétative. L’été pluvieux début juillet a relancé le développement de la vigne et des raisins. La floraison début juin, suivie de la véraison fin juillet, annonçaient un rendement faible avec de petites grappes. C’est sous le soleil et la chaleur que les vendanges débutèrent mi septembre, offrant ainsi de forts degrés. Vendanges manuelles le 8 septembre 2014.
