GRANDES MISES
CÔTE-DE-BROUILLY 2014
Cépage
Gamay noir à jus blanc
Notes de dégustation
Une minéralité caractéristique du terroir, associée à une macération longue et un élevage sous bois, révèle un vin de grande facture. D’une robe rouge aux reflets bleutés, le nez révèle de discrets parfums de violette et de pivoine. La bouche, légèrement fumée, s’impose avec un bel équilibre de tanins soyeux et de petits fruits rouges, et une finale toute en longueur.
Service
Sur une belle table, carafé entre 16 et 18°C, il s’harmonise avec des entrées tel que le gâteau de foie de volaille de nos grands-mères, sur des viandes et volailles en sauce comme les magrets de canard, et sur les fromages de chèvre.
Accords mets et vins
Il accompagnera parfaitement une entrée chaude comme le traditionnel gâteau de foies de volailles, mais aussi des viandes et volailles en sauce (magrets de canard) ou encore les fromages de chèvres.
Potentiel de garde
Ce Côte-de-Brouilly, mise de décembre, plein de charme et vivacité dans sa toute première jeunesse, se fait noble et élégant après quelques années (3 à 8 ans).
Origine
C’est en 1934 que l’appellation «Côte de Brouilly» a été créée, les propriétaires de la colline de Brouilly ayant peur de voir leur vin perdre ses caractéristiques d’identité devant l’extension des droits de l’appellation Brouilly.
La Côte de Brouilly est en effet plus riche et plus charpentée que le Brouilly.
Terroir
Le vignoble est installé entièrement sur les fortes pentes exposées sud-ouest de la colline de Brouilly, à 443 mètres d’altitude.
C’est le royaume de la Pierre Bleue. Il repose sur des roches volcano-sédimentaires métamorphiques du socle primaire (Dévonien), dénommés diorites ou microdiorites.
Le Mont Brouilly serait un reliquat de l'activité volcanique du primaire.
La vigne et le sol
Âge des vignes : 35 ans
Rendement : 56 hl / Ha
Les vignes taillées en gobelet, sont travaillées en lutte raisonnée, voire intégrée.
Vinification et élevage
Vinification à la bourguignonne ; égrappage à 50% ; non foulés Encuvage par gravité en cuve béton.
Macération : 22 jours avec de fréquents remontages. En fin de macération, les remontages se sont faits en circuit fermé, afin d’extraire la couleur et de préserver le fruit du Gamay. La température est maintenue à 28°C, afin d’extraire de la matière et du fruit, souplesse nécessaire pour contrebalancer ce terroir très minéral.
Entonnage par gravité en fûts de 6 ans. Fûts français de 228L, principalement de la forêt de Tronçais (Allier), chauffe moyenne, pour ne pas trop marquer le vin,et suggérer le caractère toasté.
Elevage : 8 mois sous bois.
Millésime : 2014
Un millésime rond, croquant et aromatique. Avec un début d’année précoce ; le printemps doux et sec, a limité la vigne dans sa croissance végétative. L’été pluvieux début juillet a relancé le développement de la vigne et des raisins. La floraison début juin, suivie de la véraison fin juillet, annonçaient un rendement faible avec de petites grappes. C’est sous le soleil et la chaleur que les vendanges débutèrent mi septembre, offrant ainsi de forts degrés.
Vendanges manuelles le 18 septembre 2014.
