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GRANDES MISES

SAINT-AMOUR 2019

SAINT-AMOUR 2019

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2021 - 2022

Cépage

Gamay Noir à jus blanc.


Notes de dégustation

Robe arborant une couleur rubis intense aux reflets violacés.

Nez délicat d'où émanent des arômes dominants de fruits noirs tels que la myrtille et le cassis.

La bouche est épicée sur de notes de cacao. Elle présente une belle structure, dotée de tannins soyeux persistant. La finale en bouche dévoile une texture souple et une belle persistance.


Service

A boire plutôt frais, entre 15 et 18°C, pour découvrir les arômes séduisants de ce vin.


Accords mets et vins

Il accompagnera avec bonheur la poularde à la crème et aux morilles ainsi que les fromages.


Potentiel de garde

Le Saint-Amour peut s’apprécier dans sa jeunesse. Il peut cependant se conserver plus de 5 ans.


Origine

Il faut reconnaître que le Cru situé le plus au nord porte un nom qui sonne doucement à l’oreille, et au coeur. C’est le vin des poètes et des amoureux. S’il n’existait pas, la vie aurait à coup sûr moins de charme. Le village de Saint-Amour a donné son nom à son très joli vin. Avant cela, il faut remonter très loin, à l’époque galloromaine, lorsqu’un centurion nommé Amor appartenant à la Légion Thébaine stationnée dans la région du Valais en Suisse se distingua par sa foi chrétienne et connut le martyre. De toute évidence, les chemins de l’amour, pavés de plaisirs et de douleurs, sont rarement faciles. Aujourd’hui, le Saint-Amour vin a deux visages, selon la composition des sols, et même le type de vinification.


Terroir

Les pentes modérées permettent et résultent d’une forte altération des roches anciennes. L’extraordinaire diversité du cru St Amour s’explique par le passage de 2 failles majeures permettant que soient juxtaposés: des grès siliceux du Trias, des pierres bleues et granites ainsi que des formations calcaires et des argiles résiduelles orangées à silex.


La vigne et le sol

Une sélection parcellaire rigoureuse sur les trois propriétés de nos vignerons-partenaires. Les vignes se situent sur des roches siliceuses variées et profondes, sur des sols caillouteux d’alluvions anciennes et pour finir sur du granite très altéré profond ce qui donne à cette cuvée une complexité extraordinaire.

Age des vignes : 47 ans.
Rendement : 48 hl / Ha

Les vignes, taillées en gobelet et en cordon, sont travaillées en lutte raisonnée, voire intégrée.


Vinification et élevage

Vendanges manuelles le 10 Septembre 2019.

Réception de la vendange chez nos vignerons partenaires, encuvés, par gravité, en cuve béton.

Une macération en vendange entière s’imposait pour mettre en valeur la structure au vin et sa minéralité.

La macération dure 15 jours avec exclusivement des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur de ces cuvées.

Le vin est élevé 11 mois sur lies fines en cuve.

Mise en avril 2020 : 24 650 bouteilles récoltées.





Millésime : 2019

Beaujolais – le parfum du gamay

Les vendanges se déroulent sous une chaleur inhabituelle (30°C) et un soleil dardant. Les analyses sont bonnes et équilibrées. Les premiers jus montrent un potentiel qualitatif prometteur : degré élevé, acidités correctes et bons ph. L’état sanitaire du gamay est magnifique hormis quelques coups de soleil. L’indice de couleur n’est pas très élevé mais reste supérieur au millésime 2016. Les baies sont riches, très sucrées et aromatiques. La pruine est ferme et épaisse. Les dégustations de moûts sont un véritable bonheur ! Une superbe matière hélas très petite. Les premiers moûts libèrent de délicieux arômes de pêche de vigne, coing puis après quelques jours, de framboise, cerise et griotte.