CLASSIQUES
BEAUJOLAIS-VILLAGES 2023
Cépage
Gamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustation
Couleur : Couleur rubis intense.
Nez : Fins arômes de fruits des bois.
Palais : Bel équilibre entre la matière et la richesse aromatique.
Service
Servir à température de 12 à 14°C.
Accords mets et vins
A déguster sur de l'agneau, du poisson ou des coquilles Saint-Jacques grillées, du tofu frais, des charcuteries, une daube en sauce légère, des rognons, des pizzas, des barbecues, des soupes légères et du fromage bleu d'Auvergne.
Potentiel de garde
A boire jeune pour profiter pleinement de sa forte intensité aromatique (âge idéal : 1 à 3 ans).
Terroir
Les parcelles sélectionnées sont situées à 300 mètres d’altitude sur les coteaux et les plateaux des communes de Montmelas, Saint-Etienne-la-Varenne, Lantignié et Blacé. Sols granitiques, schisteux, peu profonds.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles.
Vinification traditionnelle beaujolaise, semi-carbonique. Pendant 12 à 15 jours pour assurer une bonne extraction, avec des températures maintenues à 22-25°C. afin de protéger et conserver tout le fruit du cépage Gamay.
Élevage en cuve.
Millésime : 2023
Les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 4 septembre, bien qu’il y ait eu un temps caniculaire, les raisins sont magnifiques et promettent un grand millésime.
Les chaleurs caniculaires de fin août ont précipité la maturité de notre gamay. Le millésime est marqué par une très grande hétérogénéité entre chaque parcelle. Certaines n’ont pas supporté ces conditions extrêmes et ont perdu beaucoup de jus, d’autres ont superbement résisté. Plusieurs facteurs expliquent ces différences : le sol, l’exposition, l’âge et le rendement sur pied. Il y a peu d’écart entre les zones précoces et tardives. Les données analytiques sont par conséquent variables d’une cuvée à l’autre. Les degrés potentiels varient entre 12° et 14°. Alors que la récolte s’annonçait élevée au printemps, nous constatons une forte diminution des volumes. La pruine de nos baies est épaisse. On trouve des arômes de liqueur de framboise, de cerise, mais aussi de violette, de chocolat noir et même de poire !
Les moûts ont une concentration en sucre élevée et une acidité marquée. Nous avons cette année privilégié l’égrappage pour prolonger les macérations sur nos gamays. En plus de la macération semi carbonique en vendanges entières traditionnelle, nous pratiquons cette année la macération pré fermentaire à chaud pour extraire au maximum la couleur sur les raisins qui ont le plus souffert de la sécheresse.
