COTE DE BROUILLY
Cépage
Gamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustation
Couleur : belle couleur pourpre.
Nez : fruité aux arômes de petits fruits rouges (cerise, fraise et myrtille) et d’iris.
Palais : vin élégant, charnu et bien équilibré. Bonne ampleur en bouche.
Service
Servir idéalement à une température située entre 15 et 18°C.
Accords mets et vins
Il accompagnera à merveille une assiette de charcuterie, une viande grillée ou un civet de lapin.
Potentiel de garde
Il demande à mûrir avant de développer toute son élégance en bouche et peut se conserver de 2 à 3 années en cave.
Origine
C’est en 1934 que l’appellation « Côte de Brouilly » a été créée, les propriétaires de la colline de Brouilly ayant peur de voir leur vin perdre ses caractéristiques d’identité devant l’extension des droits de l’appellation Brouilly (le Côte de Brouilly est en effet plus riche et plus charpenté que le Brouilly).
Terroir
Le vignoble, installé entièrement sur les fortes pentes de la colline de Brouilly, repose sur des granites et des schistes très durs, vert-bleu, dénommés « cornes vertes » ou diorites. Le Mont Brouilly serait un reliquat de l’activité volcanique du primaire dans cette région phare du Beaujolais.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles.
Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange entière d’une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur.
Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuve.
