JULIÉNAS 2023
Cépage
100% Gamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustation
Couleur : Robe rubis profond et intense.
Nez : Bouquet généreux de fleurs (pivoine...) et de fruits (fraise des bois, groseille, framboise).
Palais : C’est un vin structuré et équilibré avec une belle longueur en bouche.
Service
Servir idéalement à une température située entre 12 à 15°C.
Accords mets et vins
Il accompagnera à merveille les volailles, les viandes rouges ou les fromages à pâte molle. Il peut aussi rentrer dans la composition de la recette du fameux Coq au vin.
Potentiel de garde
La présence des tanins légers donne une bonne aptitude au vieillissement. Le Juliénas se conserve parfaitement de 2 à 5 ans.
Terroir
Juliénas, qui d’après l’étymologie, tiendrait son nom de Jules César, est situé à la porte nord du Vignoble Beaujolais, à la charnière de deux royaumes : celui finissant du Gamay et celui naissant du Chardonnay.
Le terroir de Juliénas est constitué à l’ouest de terrains granitiques maigres et arides, infiltrés de veines de manganèse et de porphyres qui, vers l’est, cèdent le pas aux formations de l’ère secondaire, alluvions anciennes, sols plus profonds et plus argileux.
Vinification et élevage
Vendanges : manuelles.
Vinification : traditionnelle Beaujolaise, semi-carbonique.
Élevage : en cuves.
Millésime : 2023
Les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 4 septembre, bien qu’il y ait eu un temps caniculaire, les raisins sont magnifiques et promettent un grand millésime.
Les chaleurs caniculaires de fin août ont précipité la maturité de notre gamay. Le millésime est marqué par une très grande hétérogénéité entre chaque parcelle. Certaines n’ont pas supporté ces conditions extrêmes et ont perdu beaucoup de jus, d’autres ont superbement résisté. Plusieurs facteurs expliquent ces différences : le sol, l’exposition, l’âge et le rendement sur pied. Il y a peu d’écart entre les zones précoces et tardives. Les données analytiques sont par conséquent variables d’une cuvée à l’autre. Les degrés potentiels varient entre 12° et 14°. Alors que la récolte s’annonçait élevée au printemps, nous constatons une forte diminution des volumes. La pruine de nos baies est épaisse. On trouve des arômes de liqueur de framboise, de cerise, mais aussi de violette, de chocolat noir et même de poire !
Les moûts ont une concentration en sucre élevée et une acidité marquée. Nous avons cette année privilégié l’égrappage pour prolonger les macérations sur nos gamays. En plus de la macération semi carbonique en vendanges entières traditionnelle, nous pratiquons cette année la macération pré fermentaire à chaud pour extraire au maximum la couleur sur les raisins qui ont le plus souffert de la sécheresse.
