MÂCON 2023
Cépage
Gamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustation
Couleur : une jolie variation du rouge cerise au rubis foncé avec des reflets violacés.
Nez : fruité, aux arômes de petits fruits rouges (cassis, framboises) avec des nuances épicées.
Palais : son bel équilibre en tanin en fait un vin gouleyant, fruité et rond, évocateur de son terroir.
Service
À servir légèrement frais, entre 13 et l4°C.
Accords mets et vins
Il accompagnera facilement tout un repas, que soit des charcuteries, des escargots, des viandes rôties ou des fromages aux saveurs douces.
Potentiel de garde
Souple, frais et fruité dans sa jeunesse, le Mâcon rouge s'épanouit jusqu'à 3 ans de bouteille.
Terroir
C'est à la frontière du Beaujolais et du Mâconnais, sur les flancs de petites collines verdoyantes, que le Gamay donne naissance au Mâcon rouge, l'aire géographique correspond à l'arrondissement de Mâcon.
Deux types de sols se distinguent particulièrement : les terrains argilo-silice ou argileux qui produisent des vins riches, plutôt corsés, et les terrains siliceux granitiques, regroupés vers le sud du vignoble, qui produisent des vins fruités et plus légers.
Vinification et élevage
Vendanges : moitié manuelles, moitié mécaniques
Vinification : traditionnelle en cuves thermo-régulées
Élevage : en cuves.
Millésime : 2023
Les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 4 septembre, bien qu’il y ait eu un temps caniculaire, les raisins sont magnifiques et promettent un grand millésime.
Les chaleurs caniculaires de fin août ont précipité la maturité de notre gamay. Le millésime est marqué par une très grande hétérogénéité entre chaque parcelle. Certaines n’ont pas supporté ces conditions extrêmes et ont perdu beaucoup de jus, d’autres ont superbement résisté. Plusieurs facteurs expliquent ces différences : le sol, l’exposition, l’âge et le rendement sur pied. Il y a peu d’écart entre les zones précoces et tardives. Les données analytiques sont par conséquent variables d’une cuvée à l’autre. Les degrés potentiels varient entre 12° et 14°. Alors que la récolte s’annonçait élevée au printemps, nous constatons une forte diminution des volumes. La pruine de nos baies est épaisse. On trouve des arômes de liqueur de framboise, de cerise, mais aussi de violette, de chocolat noir et même de poire !
Les moûts ont une concentration en sucre élevée et une acidité marquée. Nous avons cette année privilégié l’égrappage pour prolonger les macérations sur nos gamays. En plus de la macération semi carbonique en vendanges entières traditionnelle, nous pratiquons cette année la macération pré fermentaire à chaud pour extraire au maximum la couleur sur les raisins qui ont le plus souffert de la sécheresse.
