MOULIN-À-VENT 2023
Cépage
Gamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustation
Couleur : Rouge rubis intense.
Nez : Arômes de pâtisseries (amande, caramel mou) très plaisantes.
Palais : L’attaque franche et élégante met en valeur ses arômes de fruits sauvages (framboise, arbouse).
Service
Servir à température de 15 à 17°C.
Accords mets et vins
Il accompagnera parfaitement les viandes rouges, les gibiers et les fromages corsés.
Potentiel de garde
Le Moulin-À-Vent peut s’apprécier dans sa jeunesse, mais il mérite d’être conservé. Il peut se garder de 7 à 10 ans.
Origine
L'appellation tire son nom de la présence d'un vieux moulin à vent situé au centre du vignoble qui servit à moudre du grain jusqu'au milieu du 19ème siècle. L'appellation Moulin-à-Vent s'étend sur les communes de Romanèche-Thorins et Chénas.
Terroir
Le vignoble se caractérise par un sol peu profond, perméable et riche en éléments minéraux, notamment le manganèse, composé de granite friable et de couleur rosé.
Vinification et élevage
Vinification traditionnelle beaujolaise (22 à 28°C.) en grappes entières. Macérations entre 10 et 20 jours avec des remontages réguliers puis des délestages en fin de cuvaison. Élevage en cuve.
Millésime : 2023
Les premiers coups de sécateurs ont été donnés le 4 septembre, bien qu’il y ait eu un temps caniculaire, les raisins sont magnifiques et promettent un grand millésime. Les chaleurs caniculaires de fin août ont précipité la maturité de notre gamay. Le millésime est marqué par une très grande hétérogénéité entre chaque parcelle. Certaines n’ont pas supporté ces conditions extrêmes et ont perdu beaucoup de jus, d’autres ont superbement résisté. Plusieurs facteurs expliquent ces différences : le sol, l’exposition, l’âge et le rendement sur pied. Il y a peu d’écart entre les zones précoces et tardives. Les données analytiques sont par conséquent variables d’une cuvée à l’autre.
Les degrés potentiels varient entre 12° et 14°. Alors que la récolte s’annonçait élevée au printemps, nous constatons une forte diminution des volumes. La pruine de nos baies est épaisse. On trouve des arômes de liqueur de framboise, de cerise, mais aussi de violette, de chocolat noir et même de poire ! Les moûts ont une concentration en sucre élevée et une acidité marquée.
Nous avons cette année privilégié l’égrappage pour prolonger les macérations sur nos gamays. En plus de la macération semi carbonique en vendanges entières traditionnelle, nous pratiquons cette année la macération pré fermentaire à chaud pour extraire au maximum la couleur sur les raisins qui ont le plus souffert de la sécheresse.
