COTEAUX BOURGUIGNONS 2024
Cépage
Chardonnay.
Notes de dégustation
Couleur : Or pâle aux reflets argentés.
Nez : A la fois pur et complexe avec un patchwork de senteurs fruitées (pêche, melon, pamplemousse), boisées (grillé, bois frais, café, vanille) et de fruits secs (amande, raisin sec, noix de coco).
Palais : Bien équilibrée, mêlant les senteurs d’agrumes, de boisé et de fleurs blanches. La petite touche de minéralité en finale rappelle qu’on a bien un Chardonnay de Bourgogne.
Service
Servir à une température de 12°C. environ.
Accords mets et vins
Parfait en apéritif, il accompagnera également à merveille
- la charcuterie : pieds de porc et salade de museau, salades piémontaises, périgourdine, Franc Comtoises, jambon persillé…
- Les viandes blanches, en entrées froides ou plats cuisinés
- Les escargots,
- Une andouillette grillée
- Un beau poisson
- La cuisine asiatique
- Les fromages de chèvre.
Potentiel de garde
Déjà très agréable dans sa jeunesse, il se conservera 2 à 3 ans après son millésime.
Origine
Appellation régionale, issue du cépage Chardonnay, notre Coteaux Bourguignon peut se produire dans l’ensemble de la grande Bourgogne. Elle devient la 101eme appellation de Bourgogne et remplacera d’ici 5 ans l’Appellation Bourgogne Grand Ordinaire.
Vinification et élevage
Les raisins sont pressé en vendange entière, il faut compter environ 140 kg pour faire 1hL de vin, puis le moût est vinifié en cuve inox thermorégulée afin de réaliser la fermentation alcoolique autour de 18° C. Nous préservons ainsi au maximum le fruité et les arômes primaires du Chardonnay.
La fermentation malolactique est réalisée à 100% afin d’arrondir le vin, de diminuer son acidité et de commencer sa préparation à la mise en bouteille.
Millésime : 2024
L'hiver 2023-2024 a été le 3ème plus chaud depuis 1900, avec un mois de février particulièrement doux. Le printemps a été marqué par des précipitations abondantes, avec un déficit d'ensoleillement notable. Malgré ces conditions, les températures sont restées supérieures aux normales. L'été a alterné entre périodes chaudes et fraîches, avec des épisodes de forte chaleur en juillet. Ces variations climatiques ont compliqué la gestion phytosanitaire des vignobles, mais les viticulteurs ont su maîtriser la situation.
Le rendement de la récolte 2024 s'annonce faible et très hétérogène, avec des parcelles ayant subi de la coulure et du millerandage. Les premiers coups de sécateurs ont débuté début septembre. Les vendanges se sont étalées sur trois semaines, se terminant fin septembre dans les zones les plus tardives.
On retrouve pour les rouges des notes de framboise, cerise noire, poire, et des parfums floraux comme le muguet. Les premières dégustations révèlent des vins fruités, élégants et souples, avec une robe rubis. La palette aromatique est large, offrant une impression de gourmandise en bouche, avec une belle fraîcheur et une complexité agréable.
Les vins blancs se distinguent par une fraîcheur et une élégance remarquable. Leur bouquet offre des notes d’agrumes, rehaussées de touches florales subtiles et d’arômes de poire et pêche. Une minéralité prononcée structure l’ensemble, accompagnée d’une belle vivacité et d’une texture onctueuse.
