MOULIN-À-VENT
Cépage
Gamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustation
Couleur : Rouge rubis intense.
Nez : Arômes de pâtisseries (amande, caramel mou) très plaisantes.
Palais : L’attaque franche et élégante met en valeur ses arômes de fruits sauvages (framboise, arbouse).
Service
Servir à température de 15 à 17°C.
Accords mets et vins
Il accompagnera parfaitement les viandes rouges, les gibiers et les fromages corsés.
Potentiel de garde
Le Moulin-À-Vent peut s’apprécier dans sa jeunesse, mais il mérite d’être conservé. Il peut se garder de 7 à 10 ans.
Origine
L'appellation tire son nom de la présence d'un vieux moulin à vent situé au centre du vignoble qui servit à moudre du grain jusqu'au milieu du 19ème siècle. L'appellation Moulin-à-Vent s'étend sur les communes de Romanèche-Thorins et Chénas.
Terroir
Le vignoble se caractérise par un sol peu profond, perméable et riche en éléments minéraux, notamment le manganèse, composé de granite friable et de couleur rosé.
Vinification et élevage
Vinification traditionnelle beaujolaise (22 à 28°C.) en grappes entières. Macérations entre 10 et 20 jours avec des remontages réguliers puis des délestages en fin de cuvaison. Élevage en cuve.
