SAINT AMOUR
Cépage
Gamay Noir à jus blanc.
Notes de dégustation
Couleur: rubis grenat profond.
Nez : riche d’arômes fleuris (pivoine, réséda) et fruités (framboise et pêche de vignes), nuancés de kirsch.
Palais : vin tendre et harmonieux, très gourmand.
Service
À apprécier plutôt frais, autour de 15°C, pour découvrir ses arômes séduisants.
Accords mets et vins
C'est le compagnon idéal d'une volaille à la crème et aux champignons ou d'un beau plateau de fromages.
Potentiel de garde
Un cru qui se conservera aisément jusqu'à 5 années en cave.
Origine
À l’extrême limite septentrionale du vignoble Beaujolais, Saint-Amour est le terminal de la route des « Crus ». Selon la légende, le village de Saint-Amour serait né de la conversion au catholicisme d’un guerrier romain, fondateur d’un monastère installé sur le piton dominant de la vallée de la Saône. La touche de romantisme évoquée par son nom en fait un vin très sollicité.
Terroir
La commune de Saint-Amour se trouve à la charnière de zones granitiques propices aux vins rouges et de zones calcaires où croît le chardonnay. Les sols argilo-siliceux et les argiles enrobant des éléments rocheux, caillouteux, sont issus de roches granitiques et d’arkoses (grès triasique).
Vinification et élevage
Vendanges manuelles de Gamay Noir à jus blanc. Encuvage par gravité, en cuve béton. Macération en vendange entière d'une dizaine de jours intégrant des remontages et des délestages, avant le pressurage, pour extraire au maximum la structure et la couleur. Le vin est
ensuite élevé sur lies fines en cuve.
