BOURGOGNE
GAMAY NOIR 2025
Cépage
Gamay Noir.
Notes de dégustation
Robe : Grenat profond aux reflets violets.
Bouquet : Le nez intense s'ouvre sur des arômes de fruits noirs et mûrs comme la cerise burlat, la myrtille et le cassis, agréablement suivis par des notes épicées et torréfiées.
Palais: La bouche est charnue, à la fois fruitée et épicée, sur des tanins élégants et fondus et une belle complexité offrant une légère sensation de douceur sur des arômes fruités.
Service
Servir à une température d'environ 15-16°C.
Accords mets et vins
À découvrir en compagnie de charcuteries et salaisons, de viandes rouges et de fromages mais aussi des plats exotiques comme le couscous, le chili con carne, les fajitas et le tajine.
Potentiel de garde
Prêt à boire dès maintenant mais peut également se garder et s'apprécier 2 à 3 années après son millésime.
Origine
L'appellation Bourgogne Gamay est née dans notre belle région avec le millésime 2011.
Les raisins proviennent exclusivement des Crus du Beaujolais : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié et/ou Saint Amour. Le Gamay issu des vignobles des appellations Beaujolais et Beaujolais-Villages ne peut, par contre, pas être utilisé dans le cas de cette nouvelle appellation.
Vinification et élevage
La macération dure environ 15 jours à température contrôlée (25-28°C) avec des pigeages et des remontages réguliers. Après pressurage, les températures sont abaissées afin de préserver les arômes de fruits. Le vin est ensuite transféré en cuves inox pour une grande partie afin d'obtenir un bon équilibre entre les arômes de fruit et le boisé délicat apporté par l'autre partie de la cuvée qui est élevée en fûts. La fermentation malolactique est totalement achevée pour apporter de la rondeur au vin.
Millésime : 2025
En Beaujolais, le millésime 2025 se caractérise par une grande précocité, comparable aux années solaires comme 2015 et 2018.
Après un hiver frais et un printemps équilibré, le cycle végétatif a démarré tôt, avec un débourrement dès le 6 avril et une floraison fin mai, en avance sur 2024.
Le début d'été a été contrasté : de fortes pluies en juin, accompagnées localement de grêle, ont été suivies d'une hausse marquée des températures. Juillet plus modéré a précédé une canicule en août, avec des pics dépassant 40 °C, entraînant un important stress hydrique. Ces conditions ont accéléré la maturation, favorisé la concentration des baies et limité les maladies.
Les vendanges ont commencé dès le 23 août pour le chardonnay et le 25 août pour le gamay, s'étalant jusqu'au 16 septembre selon les secteurs. Malgré des volumes réduits par la grêle et la sécheresse, la qualité est au rendez-vous : des vins concentrés, complexes, à la belle couleur et dotés d'une solide structure tannique. Un beau millésime en perspective.
